Saltao, la nueva marca de Azotea Grupo, aterriza en El Lago Club Marbella con un concepto que integra gastronomía de raíz peruana, guiños mediterráneos, coctelería de autor y una experiencia de lifestyle frente al lago. Ubicado en un enclave espectacular con vistas privilegiadas al agua, Saltao nace para convertirse en uno de los epicentros de la vida gastronómica y social de la Costa del Sol, dentro del espacio de El Lago Club Marbella. El proyecto se inscribe en la filosofía de Azotea Grupo de gestionar espacios singulares y crear proyectos con alma, expandiendo su presencia en Andalucía tras gestionar otros establecimientos en Cádiz y Madrid.
La propuesta culinaria está firmada por la familia Gutiérrez, referentes de la alta cocina peruana en España gracias a Tayta, el restaurante familiar premiado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Paula Gutiérrez, una de las jóvenes chefs con mayor proyección, y su padre Víctor Gutiérrez presentan una cocina peruana contemporánea con guiños mediterráneos, fresca, sabrosa y pensada para compartir. Entre sus especialidades destacan ceviches, crudos, bocados calientes y pescados a la brasa, ejecutados con una visión colorista, desenfadada y orientada a la experiencia de vivir la comida en un ambiente relajado y sofisticado.
Saltao se integra en la experiencia lifestyle de El Lago Club Marbella y se concibe como un espacio para disfrutar durante todo el día: comidas que se alargan junto al agua, tardes de cócteles, cenas con ambiente y noches donde gastronomía, música y entorno conviven de manera natural. El recinto cuenta con una zona exterior junto al lago de 1.200 m² y una sala interior de aproximadamente 500 m², con una ambientación minimalista y cool que combina líneas limpias, materiales nobles y una paleta de tonos neutros, pensada para crear una experiencia que evoluciona a lo largo del día.
La carta de Saltao propone una cocina vibrante, fresca y con carácter, donde la tradición peruana dialoga con el producto y la sensibilidad mediterránea. Entre las propuestas destacan el Tiradito de corvina con leche de tigre de aguacate y jalapeños, la Croqueta de ají de gallina con mayonesa de cúrcuma, las Brochetas de pollo anticuchero y papa morada, y las Conchas de abanico con emulsión de coco, hinojo y menta, junto con elaboraciones como el Nigiri de anguila ahumada y caramelizada y el Lomo “Saltao”, emblema del restaurante. Paula Gutiérrez subraya que la propuesta no es puramente tradicional: se respeta el recetario peruano, pero se busca libertad para reinterpretar, jugar y crear algo fresco, luminoso y muy disfrutable.
Un eje destacado de Saltao es la cultura del pisco, que se halla en el centro de la experiencia: desde el Momento Pisco de bienvenida hasta una carta de coctelería diseñada alrededor de este destilado peruano, con versiones contemporáneas y sofisticadas que acompañan el ritmo del espacio desde el aperitivo hasta la noche.
Saltao representa, además, una apuesta de Azotea Grupo por ampliar su portafolio de espacios singulares en Andalucía, consolidando su presencia en Marbella con un proyecto que conjuga gastronomía de raíz peruana y guiños mediterráneos en un marco natural y luminoso frente al lago. El grupo, conocido por gestionar espacios con entidad propia en ciudades como Madrid y Cádiz, continúa así su crecimiento en la Costa del Sol, fortaleciendo su oferta de experiencias culinarias y de ocio para residentes y visitantes.
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