La Costa del Sol suma un nuevo referente gastronómico con Malva Beach by Txema Palacio, un restaurante situado en plena playa de la Rada, en Estepona, donde el Mediterráneo marca el ritmo de una cocina elegante, equilibrada y centrada en el producto. Malva Beach no es un simple chiringuito: es un restaurante en la playa con vocación gastronómica y un cuidado especial por el detalle. Frente al mar, el espacio está concebido para que todo fluya con naturalidad, integrando paisaje, diseño y cocina, y transmite una sensación de armonía que se refleja en cada elemento: un interior cálido y sofisticado, mobiliario en madera noble y una atractiva zona de hamacas pensada para disfrutar del entorno con calma.
La propuesta de Txema Palacio respira mar. Se trata de una cocina construida desde el producto vivo, con trazabilidad impecable, técnica precisa y sin artificios innecesarios. Su trayectoria se traduce en una cocina con raíces vascas, marcadas por el respeto absoluto al producto, la importancia de los fondos y las salsas, y la búsqueda constante del sabor, conjugadas con un presente andaluz visible en la luz, la frescura, la huerta y una forma más abierta y vital de entender la mesa.
Una carta pensada para seducir
La carta de Malva Beach está diseñada para despertar el apetito desde el primer vistazo. Platos reconocibles, atractivos y con personalidad propia que combinan tradición y mirada actual sin forzar el resultado. Producto de primer nivel tratado con respeto, donde conviven pescados nobles, mariscos, carnes, verduras y recetas que encuentran el equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo.
El sabor, la técnica y el fuego
En la cocina de Txema Palacio, el sabor es el punto de partida. A partir de ahí, todo gira en torno a los jugos, las salsas, los puntos de cocción y el equilibrio de cada plato. Su propuesta se apoya en una base clásica sólida que evoluciona hacia una cocina contemporánea con sentido. La parrilla y la brasa tienen un papel esencial: el fuego aporta carácter, profundidad y una emoción inmediata, convirtiéndose en uno de los grandes lenguajes del chef. Una forma de cocinar directa, honesta y llena de matices. La identidad de esta cocina se construye entre dos territorios: del norte, el rigor, la técnica y el respeto al producto; del sur, la luz, el aceite de oliva, los vinos generosos, la huerta y el mar. Una dualidad que define una propuesta personal, equilibrada y llena de coherencia.
Una cocina para disfrutar
Malva Beach nace con una filosofía clara: generar placer. Invitar a compartir, a mojar pan, a recordar sabores y a querer volver. Una cocina con nivel, pero cercana; elegante, pero viva; técnica, pero sin artificio. El proyecto entiende la restauración desde una visión completa: una carta que emociona, pero también pensada para ser rentable, dinámica y consistente. Para descubrir su esencia, el chef propone un menú degustación de seis pases, un recorrido medido e intenso que resume su historia: raíces vascas, presente andaluz, respeto por el producto, protagonismo del fuego y obsesión por el sabor.
El chef, Txema Palacio
Nacido en Bilbao, Txema Palacio ha construido su trayectoria desde una cocina de producto, oficio y respeto por el tiempo. Se formó en distintos restaurantes de España y el sur de Francia, desarrollando una visión basada en el aprendizaje desde la base. Su filosofía nació en el Mesón Luna de Zorrotza, donde descubrió la cocina real a través de fondos, guisos y el respeto por el producto, una esencia que ha mantenido a lo largo de su carrera en casas de comidas, hoteles y proyectos de alto volumen. Hoy, como director gastronómico y brand chef, propone una cocina honesta, coherente y rentable sin perder identidad ni emoción.
Bodega y coctelería
La experiencia se completa con una bodega cuidada y con identidad, que reúne una amplia selección de referencias españolas, con especial atención a los vinos andaluces y generosos, junto a una interesante presencia de etiquetas internacionales y champanes. La propuesta líquida se amplía con una carta de cócteles que combina clásicos atemporales con creaciones propias como el Santorini Spritz, Matcha Martini, Spice Alexander, Venus o La Marquesa, pensadas para acompañar y prolongar la experiencia frente al mar.
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