Al igual que hace el atún, al regresar cada año al Mediterráneo, la Ruta del Atún de Conil de la Frontera celebrará, del 10 al 31 de julio, una nueva edición. Organizada por el Ayuntamiento de Conil de la Frontera, en colaboración con el Patronato Municipal de Turismo y la Asociación de Jóvenes Restauradores, esta iniciativa gastronómica volverá a tomar las calles de la localidad gaditana para promover la riqueza culinaria local, y el enorme potencial de un producto milenario sin el que no se podría entender la cocina de gran parte de la costa andaluza: el atún de almadraba.
Como novedad, Conil ha celebrado su tradicional ronqueo inaugural de la ruta del atún rojo de almadraba de forma digital en las redes sociales para cumplir con las medidas de seguridad e impulsar su promoción online. Una inauguración que ha sido el pistoletazo de salida de una ruta con 35 establecimientos que ofrecerán el atún en sus múltiples formas con platos tradicionales, vanguardistas e innovadora, así como un completo programa de actividades paralelas para disfrutar de esta localidad durante los próximos días dedicados a este manjar marino.
Es el caso del emblemático restaurante El Buche, ubicado en el hotel Fuerte Conil-Resort, y especializado en pescados y cocina andaluza en general, que participará un año más en el evento. En esta ocasión, su jefe de cocina, Javier Barros, ofrecerá una deliciosa “Ensalada de crocanti de atún con aguacate y palomitas picantes”, que está llamada a convertirse en uno de los platos preferidos de la carta de este clásico conileño.
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