Madrid Fusión Alimentos de España celebra a partir de hoy su 24ª edición en IFEMA MADRID bajo el lema “El cliente toma el mando”, una frase que sintetiza una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. La edición de este año se perfila como la más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
La primera lista de ponentes ya evidencia la dimensión global del congreso, con nombres como Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chele González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz y Mano Thevar, entre otros, que representan una cocina que escucha al territorio, al productor, al planeta y, sobre todo, al cliente, que reclama autenticidad, libertad y experiencias con identidad. Madrid Fusión 2026 se consolida así como referente mundial de la gastronomía, ofreciendo un espacio único para descubrir tendencias, innovación y networking profesional en una cita imprescindible en IFEMA MADRID, donde la gastronomía evoluciona para dar voz al cliente.
En cuanto a su precedente más reciente, la edición de 2025 dejó constancia de su éxito con cifras: 1.874 congresistas, 26.104 visitantes y 232 empresas expositoras, la mayor convocatoria de su historia, y una presencia internacional que reunió a asistentes de 63 países, destacando la alta calidad de contenidos y la afluencia en seis escenarios que consolidaron a Madrid Fusión como el referente global para la gastronomía innovadora.
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